1、把鸡爪的指甲剪掉，然后洗干净。锅里放水，加黄酒和盐，冷水下鸡脚。
2、锅里加水，放入花椒粒和生姜，烧开烧五分钟。煮好后就可以加其他配料了。加入白醋、味极鲜、花椒粉、胡椒粉、盐、蒜切片、小米辣切碎、鸡精、味精。 盐和醋一定要放够，最好是用米醋。
3、加泡椒，把泡椒从中间剖开。泡椒和新鲜小米辣的量可以自由调整。
4、调好汁鸡脚就差不多煮好了，一个鸡脚切成两块或者三块。
5、把切好的鸡脚放到调好味的鸡脚里。泡一晚上就可以吃了。
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