1、做法一：

蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

2、做法二：

材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。

先把蟹处理干净，切成4～6块。

起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

3、做法三：

材料：蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙。

调味料：酱青、鱼露各1茶匙、盐半茶匙、麻油、胡椒粉各少许、清水半杯。

芡汁料：玉蜀黍粉半茶匙、清水2汤匙。

把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。

下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。

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