银耳最是润肺润肠的食材,其口感软糯,胶质满满,吃了对皮肤也很有好处,但不知道银耳搭配雪梨、红枣一起炖汤,具有什么功效呢?其做法又是怎样的呢?
银耳雪梨红枣汤的功效
1、美容养颜
银耳中含有的胶质成分,能很好的改善皮肤的状态,而且含有的膳食纤维也能减少毒素的在体内的停留时间,进而改善气色,加上雪梨富含维生素C等抗氧化成分,能抵抗自由基对肌肤的伤害,起到美白肌肤、抗衰老的作用;而红枣具有补血的功效,可提升肌肤血色,让面容红润好看,所以经常喝点银耳雪梨红枣汤能美容养颜。
2、润肺止咳
银耳入心、肺经,还含有丰富的天然胶质,对肺部有一定的滋润作用,而且雪梨性寒味甘,对咳嗽有一定的抑制作用,所以银耳和雪梨一起食用有润肺止咳的作用,适合咳嗽的人群食用。
3、润肠通便
银耳里面含有丰富的黏液质,能起到润滑作用,有利于肠道的蠕动,雪梨含有较多的纤维素,能促进食物消化,因此,银耳莲子雪梨汤有润肠通便的功效,适用于经常性便秘者。
4、增强人体免疫力
雪梨中含有多种维生素,可有效增强机体的抗病能力;银耳富含硒等微量元素,可以增强机体的免疫力;红枣中所含的皂类物质也有调节人体代谢,增强免疫力的作用,因此这三者搭配煮汤食用,不仅补充营养、提供能量,还可增强免疫力,预防疾病。
5、清热生津
银耳雪梨红枣汤中的雪梨性凉,味甘、酸,银耳性平,味甘、淡,有很好的清热生津功效,适合上火、口干舌燥、咽痛、尿赤等人群食用。
银耳雪梨红枣汤的做法窍门
材料:银耳8克,雪梨一个,红枣5颗,老冰糖20克,枸杞适量。
做法
1、首先将银耳,雪梨,红枣,老冰糖放入锅中。
2、倒入700克清水中小火煮1个小时钟左右。
3、时间到后把枸杞倒入锅中再焖煮1分钟左右,即可盛倒碗中。
窍门
1、熬汤的银耳切忌使用开水泡发或者开水熬煮,这样会导致银耳表皮迅速被高温燎熟,其内含胶质等营养成分不易被熬出以便吸收,且导致口感较脆不易软糯,建议用温水泡发。
2、成朵型的银耳泡发后需去掉根蒂部分,撕成小朵,这样才有利于出胶粘稠。
3、把握好水量一次就将水加足,不要过多,没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。
4、大火煮沸后再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓。
5、银耳要煮够时间才能出胶,所以炖煮的时间一定要够长,正常的话,也都需要2-3个小时。
银耳雪梨红枣汤早上喝好还是晚上喝好
早上喝好。
一方面银耳雪梨红枣汤味道甘甜,性味平和不刺激,适宜早上食用;另一方面早上人体肠胃吸收消化能力最好,此时喝银耳雪梨汤能最好的吸收其中的营养被身体利用,而且还能帮助通便,有利于预防便秘。
银耳雪梨红枣汤的禁忌
1、风寒咳嗽者不宜食用
银耳雪梨红枣汤有清热润肺、化痰止咳的功效,适用于肺热咳嗽,风寒咳嗽者服用可能会加重病情。
2、出血病人不宜食用
银耳当中含有腺嘌呤苷,有抗血小板凝聚的作用,因此出血病人不适宜食用银耳雪梨红枣汤,以免加重病情,如咯血、呕血、便血者。
3、脾胃不好者少食用
雪梨药性偏寒凉,脾胃不好者过量食用,容易对肠胃造成刺激,易出现胃痛等症状;银耳通便效果较好,处于腹泻期间的人群不宜食用,易加重病情。
4、不宜睡前食用
银耳雪梨红枣汤里面含有较多的糖分,睡前不宜食用,以免造成血糖升高、腐蚀牙齿等问题。
5、不宜过量食用
银耳雪梨红枣汤营养丰富,药效广泛,适量食用有利于身体健康,但是过量食用,就会适得其反了,易造成肠胃不适,出现腹痛、腹泻等症状。
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