1、用料:花鲢鱼300克、蒜2个、姜小半个、豆瓣2茶匙、青椒5棵、芡粉1小碗、葱2棵、小米椒1棵、老抽少许、食盐2茶匙、料酒1茶匙。
2、花鲢鱼洗净去头切片,倒入食盐、料酒腌制十来分钟。
3、鱼片裹上一层芡粉后入油锅炸熟。
4、鱼片炸至金黄后捞出。
5、锅中只需留些许炸鱼的油即可,依次下入蒜末、姜末,翻炒均匀后倒入豆瓣继续翻炒,再加入青椒末不断翻炒,炒出香味便可关火。
6、将炒好的汁淋在鱼片上,最后可撒点小米椒、葱花。
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