1、材料:猪肝50克,菠菜50克,植物油13克,精盐2克,葱、姜末5克,料酒3克。
2、将猪肝洗净,切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片,放入碗内,加入少许料酒、精盐、水5-克拌腌片刻;菠菜择洗干净,在开水锅中烫一下,捞出,切成小段。
3、锅置旺火上,加入植物油浇热,下入葱姜末爆香,加入水100克,烧沸后将碗中肝片连水一并下锅,烧沸后撇去浮沫。
4、下入菠菜、盐,开锅后可先盛出菠菜,然后再烧两开,即可倒入碗内。
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