1、用料:茄子半个、土豆3个、剁椒酱适量、豆瓣酱适量、小葱适量、豆油70克、姜米适量。
2、准备姜米、辣酱、豆瓣酱适量,豆油70克。
3、准备好原材料,茄子半个切丁裹粉备用,豆油烧到滚热,把茄子下锅炸至茄肉金黄微脆,捞出沥油备用。
4、把三个土豆(一定要选面土豆)清洗干净,去皮,上锅蒸一刻钟,取出捣成土豆泥备用。
5、再次把豆油烧到滚热,把姜米下锅爆香,姜米爆香后,加入辣酱、豆瓣酱一同翻炒片刻,随后加入土豆泥,连炒带捣。
6、土豆泥炒散后,加入之前炸好的茄子,大火爆炒片刻。
7、出锅装盘,撒上少许葱花即可。
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