桃胶又称桃花泪,是桃树皮中分泌出来的树脂,不仅可以食用,还能入药,中医认为,桃胶性平,味甘,具有活血益气的功效,那么,桃胶黑的好还是黄的好呢?
桃胶黑的好还是黄的好
浅红色更好。
桃胶是桃树上分泌出的胶状物,又名桃油、桃脂,主要含有半乳糖、鼠李糖等,成分与阿拉伯树胶相似,桃胶的颜色呈深琥珀色、浅红色,或者黄色透明,黑色的桃胶可能是表面被氧化了,或者在分泌过程中带有较多的黑色杂质,一般来说,颜色呈浅红色,晶莹剔透的桃胶质量更好。
什么样的桃胶最好
1、看颜色
桃胶是一种天然树胶,在分泌过程中会受到多种因素的影响,因此,大小不一,颜色不均,如果桃胶大小相等,没有杂质,则有可能是工业桃胶。一般来说,桃树越老,分泌的桃胶也越好,优质桃胶在灯光下晶莹剔透,颜色较深,有点类似琥珀。
2、看发度
桃胶有足够的水溶性和适当的粘度,用清水浸泡,桃胶会泡发变软,一般来说,质量越好的桃胶,泡发率越高,有些可以膨胀10倍以上,如果桃胶泡发率较低,很可能是新胶或质量较差,也可能是假桃胶。
3、尝口感
一般来说,品质较优的桃胶颜色呈琥珀色,煮好的桃胶口感Q弹,嫩滑爽口,如果桃胶较难煮化,或没有淡淡的清香,则可能是假桃胶,另外,价格方面也可以鉴别桃胶的质量和真假,价格特别低,可能质量较差。
桃胶里黑色杂质能吃吗
不建议吃。
桃胶中的黑色杂质,一般是树叶、泥沙或者昆虫等,营养价值较低,因此不建议食用,一般来说,将桃胶用清水冲洗干净,然后放入温水中浸泡30分钟左右,表面的污渍就会自然脱落,如果黑色杂质包裹在桃胶里面,可以用手将其挑出,洗净后的桃胶就可以用来炖汤了。
桃胶怎么吃最好
桃胶银耳糖水
材料
桃胶15克,雪梨1个,冰糖30克,银耳5克。
做法
1、将桃胶和银耳放入清水中浸泡至涨软,再清洗干净掰成小块;
2、雪梨洗净切成小块;
3、将银耳和桃胶放入锅中,加入水;
4、大火煮开,小火慢炖30~50分钟。
皂角米桃胶羹
材料
皂角米、桃胶以及红枣3颗。
做法
1、将桃胶和皂角米洗净,用清水浸泡6-8小时;
2、将桃胶,皂米,红枣放入锅中,加入足量的水;
3、大火烧开,小火慢炖2小时,即可食用。
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