1、将化冻的秋刀鱼去内脏,撕去腹中黑膜,背部划几刀,用厨房纸吸干水分。
2、再加生抽、白酒、盐、白醋腌制。柠檬削几片外皮切成合适大小,放入鱼肚子里(没有就另用姜片或葱段代替);姜片放鱼身子下。放入冰箱腌20分钟以上,期间翻几次鱼,以便腌制均匀。
3、孜然粉,或孜然粒磨粉备用。黑胡椒备用。(如果喜欢吃辣,再准备点红辣椒面。)
4、烤箱200度预热好之后,鱼盘中汤汁倒出不要。鱼表面先刷橄榄油/食用油,再撒孜然粉、黑胡椒末(辣椒面)。盖上锡纸烤15—20分钟。视烤情况和鱼大小而定。如果愿意皮脆,可以在烤了10分钟后去除锡纸再烤5—10分钟。不用给鱼翻身烤。
5、时间到,端出。如果有鲜柠檬,取半个柠檬挤汁均匀撒在鱼上。
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