苏氏鲜肉月饼的做法 苏式鲜肉月饼配方

1、食材:肉适量、中筋面粉220g、猪油80g、低筋面粉100g、盐5g、麻油适量、生抽适量、葱1根、蒜1个、糖适量

2、瘦肉加葱花剁馅。

3、加盐、麻油、生抽、糖拌匀后摔打上劲。

4、中筋面粉、猪油、开水混合。

5、擦揉成油皮。

6、低筋面粉加猪油擦揉至微白,做油心。

7、油皮和油心醒5分钟。

8、油心包入油皮。

9、擀成长片状,叠成三层。

10、盖保鲜膜静置5分钟。

11、再擀成长片状,叠三层。

12、静置五分钟。

13、擀平,修边,卷成长条。

14、切剂子。

15、剂子擀平,包入肉馅。

16、手轻轻压扁,收口朝上。

17、刷蛋液,沾白芝麻。

18、倒放在烤盘上,210℃预热5分钟。

19、再烤制20分钟。

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