包包菜泡菜的腌制方法 包包菜泡菜的腌制方法饭店用

1、用料:盐,白砂糖,白酒,味精,大料,老姜,花椒,凉白开水。

2、将泡菜坛子洗净,晾干待用。

3、把凉白开水装入坛子(约大半坛),再将野山椒瓶中的汁水调均匀。

4、将盐、白沙糖、白酒,味精(鸡精,蘑菇精)、大料、姜(去皮切片)、花椒(10多粒)等适量放入坛子,如果喜辣可加入野山椒。

5、用干净的筷子调匀,放入要泡的蔬菜,盖上盖,用水密闭。一般8小时后可以吃,时间长后就是酸泡菜了,可以用来炒菜,做酸菜鱼。

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