1、排骨洗净,放入锅里,加入姜片、葱段和水。
2、大火煮开,捞出血水浮沫。
3、盖上盖子,中小火煮20分钟。
4、煮了20分钟的排骨汤已经有了一点奶白色。
5、准备一小碗米饭(剩饭就行)和2小块蒸熟的山药。
6、一碗米饭加两碗水,加上去皮的山药,用料理机打成米浆。没有料理机,就用擀面杖把米饭和山药舂碎,压碎。
7、将米浆倒入汤中。
8、开大火,再次煮开后转小火,煮10分钟。
9、准备香菇:在香菇表面划米字花刀。出锅前五分钟,放入香菇和红枣,加适量盐调味。
10、煮好的白汤,汤色奶白,汤汁顺滑。
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