1、鱿鱼片撕去表层的红黑色的膜,洗净后,在表面划十字刀,然后切块。
2、切成块的鱿鱼用料酒腌制10分钟左右。
3、锅中烧开水,将鱿鱼块放进去焯水半分钟后捞出沥干水分备用。
4、将洋葱、青椒切小块,葱姜蒜切末,泡发好的香菇切块。
5、准备酸甜调料汁,将料酒30毫升,醋50毫升,白砂糖15克,生抽20毫升,生粉10克混合搅拌均匀。
6、锅中加入适量食用油,爆香葱姜蒜末,然后下洋葱块翻炒出香味。
7、之后加入鱿鱼卷,青椒继续翻炒片刻,加入10克左右的剁椒,翻炒均匀。
8、最后加入酸甜调味汁,翻炒至浓稠即可关火。
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