时蔬回锅肉步骤 肉菜怎么回锅

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

3、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。

4、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

5、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

6、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

7、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。

8、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。

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