1、食材:鱼胶32克;莲子30克;雪耳30克;百合干20克;红枣100克(干);枸杞3克(干);冰糖60克。
2、鱼胶三块量,洗净后开始泡发,水淹过鱼胶。
3、泡发了6个小时,鱼胶变软,稍微再冲冲洗洗。
4、奶锅烧开水把泡好的鱼胶放进锅内,鱼胶会迅速收缩,煮5分钟关火。
5、待水放凉后捞起鱼胶温水冲冲,煮鱼胶的水倒掉装入干净水第二次泡发。
6、二次泡发3小时后,鱼胶腥味较重,捞起鱼胶温水冲洗腥味多次,切块装碗备用。
7、雪耳温水泡软30分钟洗净备用。
8、莲子、百合干、红枣、枸杞洗净备用。
9、先炖莲子30分钟。
10、加入雪耳、百合干、红枣、鱼胶并加水一起大火烧开转小火炖两个小时,中途搅拌几下,胶质浓防粘锅。
11、两个小时后汤汁很浓,放入冰糖和枸杞,中火再煮五分钟,美味、营养鱼胶汤熬好。
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