1、主料:豆腐1块。辅料:番茄2个,火腿半个,菠菜(芯)3个。调料:盐5克,鸡精3克,蒜2个,水淀粉60克,植物油3大勺,水200毫升。
2、豆腐过筛成泥,沥干水分。
3、加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐。
4、拌匀待用,平底锅入少量油,放入心形模具,用勺子挖一些豆腐泥入模具中,用勺子抹平。一面煎黄后翻面煎制。
5、西红柿洗净切丁,蒜切小粒。
6、锅入少油,爆香蒜碎,入西红柿、盐炒香,加入水大火烧开转中小火将西红柿尽量煮化些。
7、将煮好的茄汁过筛留汁。
8、将茄汁再入锅中,将蛋液打散倒入锅中,边倒边用筷子搅拌。
9、将煎好的豆腐饼入锅中煮一下,加入鸡精出锅。
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