1、排骨(选肥瘦相间的)500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉(地瓜粉/木薯粉)适量、生抽2-3勺(請根據自己的口味增減)、糖2小勺、盐适量、胡椒粉适量(一小撮,不喜欢的可以不放)。
2、蒜头切末,排骨洗净。
3、排骨洗净去血水后,捞出沥干水分。
4、加蒜蓉,糖,盐,生抽,一点胡椒粉(没有可省),姜片,抓匀后腌制半个小时
5、加适量淀粉抓匀。
6、热油锅,油温升高后,下排骨炸制。
7、转中火,稍微定型后再翻动排骨。
8、炸至金黄的程度,捞出沥油。
9、转大火,待油温升高后转中火复炸一次。(这个时候一定要快速翻动,不然蒜容易焦哦)。
10、四五十秒后捞出即可装盘。
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