冻梨一定要变黑才能吃吗冻梨一定要变黑才能吃吗吗

从网上看到了做冻梨的方法，打算自己试一下，但是我怎么冻都没有变黑，请问冻梨一定要变黑才能吃吗？还有冻梨不放冰箱会坏吗？

不是一定要变黑才能吃。

冻梨是将新鲜梨经反复冷冻，直到变黑才算是成功，但并不代表冻梨没有变黑就不能吃了，因为新鲜梨本来就是一种可以直接吃的水果，而且其中含有丰富的水分、碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、矿物质、维生素等营养成分，在这个冷冻过程中，也不会产生对人体健康有害的物质，所以冻梨即便没有变黑，也是可以正常吃的。

时间长了会变坏。

冻梨在被冷冻后，水分都会凝成冰晶，而冰晶的分子较大，会破坏梨的纤维组织，所以冻梨不放冰箱后，反而比新鲜梨更容易滋生细菌微生物，引起变味变质现象，因此冻梨不放冰箱的话，最好在解冻后尽快食用，如果不吃的话，则最好放冰箱内冷冻保存。

不一定。

一般来说，冻梨对梨的品种并没有严格要求，只不过一些水分和糖分含量较低的品种，冷冻后的口感会比较差，所以冻梨宜选择含水量和糖分比较丰富的品种，比如花盖梨、秋白梨、白梨、尖把梨等。

但花盖梨是做冻梨使用比较多的品种，因为花盖梨皮厚，新鲜着吃的话颗粒感较重，而制作成冻梨，纤维组织被破坏之后，口感就会变得特别甜、特别细腻。

不一定。

由于冻梨的糖分含量较高，所以在成熟度比较高的时候，糖分会出现发酵现象，分泌出乙醇，但这样的梨，是可以正常吃的，因此冻梨有酒味不一定是坏了。

但冻梨的酒味十分浓厚，或者有出现酸臭味、腐臭味等情况时，即说明冻梨以及变质了，继续食用有可能会对健康造成危害，因此不能吃。

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