1、用料:鲅鱼干适量、料酒4勺、生姜4片、生抽2勺、食盐少许、大蒜4瓣、干辣椒2个、蚝油少许。
2、鲅鱼干放入在清水中,加上点生姜片和料酒,浸泡1个小时的时间,让鲅鱼干泡软了,用清水冲洗下,控干水,剁成段,待用;
3、生姜片切成丝,大蒜剥皮切成片,大葱切成丝,同时再准备几个干红辣椒,炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入葱姜蒜和干红辣椒;
4、小火爆香,放入处理好的鲅鱼干,加上点生抽、蚝油和少许的料酒,翻炒均匀,然后盛出来装入一个盘子中,喜欢吃辣的还可准备点青椒;
5、在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入炒过的鲅鱼,开始蒸制,差不多20分钟的时间,将鲅鱼干蒸好后,放入青椒和葱丝;
6、继续蒸5分钟,就可以关火了,蒸好的鲅鱼干盛出来,就可以吃了,下饭下酒都行。
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