水晶虾饺做法 广式水晶虾饺的做法

1、主料:澄粉200克、虾500克。

2、辅料:玉米淀粉60克、猪肉180克。

3、调料:食盐适量、水(热)280克、猪油(板油)2茶匙、白糖适量、姜汁1茶匙。

4、分次慢慢的把热开水倒入澄粉内,一边用筷子搅拌成雪花状。

5、再加入玉米淀粉混合。

6、等面团的温度略降低后,用手把面团揉至光滑,再加入1茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。

7、把面团搓成长条状,切成20克一块的小块。

8、把面团擀成中间略厚,四围薄的圆饼形,包入馅料,整形收口。

9、在蒸笼上放上一张蒸纸,摆上做好的虾饺。

10、锅内烧开水,摆上蒸笼,盖上锅盖,大火蒸6分钟即可。

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