1、原料:干米粉,鸡蛋,空心菜,葱蒜,酱油,盐,鸡粉,胡椒粉,油辣椒,香油,猪油。
2、干米粉放入盆中,注入没过米粉的清水,浸泡两个小时,将它泡软,泡的时候,上面最好是压一些重物,防止米粉翘起来,导致有一些地方还没泡到。
3、坐上大半锅的水,快烧开的时候把泡好的米粉捞出来,放入水中,煮2到3分钟,可以用手掐一下,很轻松能断的那种就行。
4、把煮好的米粉捞出来过一下凉水,热胀冷缩嘛,口感会更劲道些,把水分沥干,淋上一勺子的香油拌匀,这样后面炒的时候,不会粘连,也不会坨,眉粉就处理好了,放在一边备用。
5、鸡蛋打入碗中,用筷子顺时针充分地搅打均匀,把油烧热之后,把打匀的蛋液倒进去,炒至成型后,划散成小块,盛出备用。
6、锅里来上些猪油,下入葱蒜末煸香,再把洗净,净过水的空心菜倒进去,大火炒软,空心菜可以换成别的青菜,再加入一些别的蔬菜,那就更营养啦。
7、把米粉倒进去,淋上酱油,再加入盐,鸡粉,胡椒粉调味,翻炒均匀。
8、最后再加入炒好的鸡蛋和油辣椒,再次翻炒均匀,就可以关火出锅啦!如果你也喜欢吃炒米粉,不妨试试这个做法吧,简单又好吃。
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