1、主料:鸽子250g。辅料:油适量、盐适量、料酒少量、姜少量、小葱少量、枸杞25g。
2、清洗干净乳鸽,放料酒、姜片腌制10分钟。
3、烧开一锅水,腌制的乳鸽,飞水去腥味去杂质。飞水后放温水里洗干净。盛出备用。
4、辅料准备,葱、姜,枸杞要选颗粒饱满,下锅前冷水浸泡并洗干净。
5、有沙锅煲汤,那就最好了。家里只有铁锅,就这么慢炖吧。锅里少量油,放入生姜和葱的白茎,倒入鸽子肉,少量料酒,简单翻炒一下。
6、翻炒1分钟以后,放入一锅开水,切记不是冷水,是开水,等水滚开以后,淘掉泡沫和油脂等杂质,调中火炖1个小时。
7、炖了1小时以后,放入冷水发好的枸杞。小火炖1个小时。起锅前10分钟放适量盐即可。
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