1、原料:双黄麻鸭咸蛋、米饭、胡萝卜、豌豆、小葱、花生油、料酒、鸡精。
2、切葱花,胡萝卜切丁,咸鸭蛋蛋白和蛋黄分离,切成丁。
3、胡萝卜、豌豆焯水拔凉备用。
4、热锅凉油放入鸭蛋黄小火炒散,滴少许料酒去腥味,炒出焦香的味道。
5、锅中放入米饭翻炒,均匀裹上蛋黄,米饭炒散要一粒一粒的。
6、加入胡萝卜、豌豆、咸蛋白,翻炒均匀。
7、加鸡精调味就可以出锅了。
8、找一个大碗盛上炒饭压实,倒扣在盘中,撒小葱,就可以开吃了。
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