凉粉做的太稀怎么补救红薯凉粉做的太稀怎么补救

夏天除了甜甜冰冰的西瓜，怎么少得了爽滑解暑的凉粉呢，而且凉粉做法简单，稍微煮一煮就能吃，但很多人没掌握好诀窍，不知道凉粉做的太稀了要怎么补救呢？

可以加淀粉等帮助凝固。

凉粉是一种夏季十分受欢迎的美食，主要材料有凉粉草、大米、红薯、豌豆等，这些含淀粉高的材料和水搭配煮制后，就能凝固形成软滑弹爽的凉粉，如果在制作过程中凉粉做的太稀了，可以继续加些淀粉类的原材料，如豌豆淀粉，直到煮制凉粉糊状，再晾凉即可凝固成型。

可以。

将没有煮好的凉粉重新倒入锅中，开小火熬煮，取一小碗，按粉：水，2：1的比例兑成浆，倒入原来没有煮好的凉粉中并不断搅拌，一般来说浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明，感觉粘度差不多了，就可以重新盛到容器了。另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏，要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

根据温度来定。

一般夏季温度高，如果放在常温下冷却凝固的话，需要2-3小时左右，而冬天温度低，通常1小时左右即可凝固，建议夏季做凉粉将其放入冰箱冷藏室里冷却，或放入装有冰水的盆里，隔水降温，凝固的速度会快一些，注意凉粉做好后要凝固成白色透明、水晶状才算成功。

1、看颜色：如果凉粉熟了，那么颜色会从白色变成透明色。

2、看质地：凉粉没熟的时候，是较稀的质地，要是熟了质地会变得粘稠。

3、看时间：凉粉跟藕粉一样容易熟，一般下锅煮4-5分钟就熟了。

配料：豌豆淀粉50克、青辣椒少许、清水450g、红辣椒少许、大蒜少许、生抽1勺、番茄酱半勺、醋半勺、香油半勺、熟芝麻少许、美味鲜酱油半勺、辣油随自己口味。

1、100清水与50克豌豆淀粉一起，化开调匀成豌豆粉水（要充分的搅拌均匀）。

2、350克水加入锅中，大火烧开。

3、水开后，将调好的豌豆淀粉水慢慢的倒入锅中，边倒边用勺子在锅中快速的搅拌，待豌豆淀粉水倒完后，还要继续搅拌，一直煮到豌豆淀粉糊糊出现泡泡，呈现透明色后关火。

4、把煮的的凉粉倒入容器中，静置放凉。

5、待凉粉冷却后，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时以上。

6、冷藏好的凉粉从容器中倒扣出。

7、用刨子刨有丝，刨的时候稍稍用力压着刨子，这样刨出来的凉粉丝会更成形。

8、刨好的凉粉丝装入盘中。

9、青椒，红椒，大蒜切小丁。

10、放在凉粉丝上。

11、生抽，美味鲜酱油，醋，香油，辣油，番茄酱和一勺白开水一起拌匀，并淋于凉粉丝上。

12、最后均匀的撒上熟芝麻，拌匀后即可享用。

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