1、将牛肉用水泡2个多小时,再漂洗三四次,洗净血水。 香菜切段,蒜切末。
2、红辣椒切细丝备用。
3、 牛肉放在沙锅里,加水淹没,在旺火上烧开后撇去浮沫,转用小火焖煮三四个小时。
4、待牛肉煮烂时,(用筷子可以戳穿为好)端下原锅晾凉(让肉在汤里浸泡着,以保持鲜嫩) 。
5、牛肉切成薄片装盘。
6、将芝麻油、白酱油同放在碗里调匀后,淋在肉片上,然后再撒上红辣椒丝、香菜段、蒜末即可。
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