1、将牛肉用水泡2个多小时，再漂洗三四次，洗净血水。 香菜切段，蒜切末。

2、红辣椒切细丝备用。

3、 牛肉放在沙锅里，加水淹没，在旺火上烧开后撇去浮沫，转用小火焖煮三四个小时。

4、待牛肉煮烂时，(用筷子可以戳穿为好)端下原锅晾凉(让肉在汤里浸泡着，以保持鲜嫩) 。

5、牛肉切成薄片装盘。

6、将芝麻油、白酱油同放在碗里调匀后，淋在肉片上，然后再撒上红辣椒丝、香菜段、蒜末即可。

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