1、原料:里脊肉500克,面粉30克,玉米淀粉30克,鸡蛋1个,花生油500克,姜1块,五香粉0.5克,胡椒粉0.5克,生抽2勺,料酒2勺,盐2克,水适量,盐1克,芝麻5克。
2、里脊肉洗净切成细条,放入盆中,加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时。
3、淀粉和面粉倒入碗中拌匀。
4、打入鸡蛋加少许水。
5、调成没有干面粉的面糊静置十分钟,将里脊肉放入。
6、锅中放油烧至5成热,可以用筷子竖着插在里面,筷子周围出现小气泡就可以了。
7、夹入肉条炸,捞出沥油。
8、升高油温再炸一遍至表面金黄即可。
9、另起一锅,倒入1克盐和芝麻小火炒至芝麻熟透。
10、将芝麻盐盛出,趁热用擀面杖擀碎,里脊肉醮取芝麻盐食用即可。
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