1、食材：走地鸡1只、盐10克、姜片10克、葱10克。
2、水烧开后加一些盐、姜片和葱。水量一定要能没过鸡。
3、在刚刚水开的时候就要把鸡先放进开水里吊一下，抓住鸡头，放进去泡一下再拿上来一两秒钟，这样反复7上8下，第8下就直接下锅。这样做的目的是使鸡皮均匀收缩，煮后皮不会爆开。
4、7上8下后，把整只鸡放入锅内，转小火让整鸡在水中泡煮20分钟左右。注意，煮鸡肉时不用加盖子，这样才能让鸡肉的腥味挥发走，做出白切鸡清甜的感觉。
5、20分钟后鸡就煮好了，但先不要着急拿出来，再泡几分钟。
6、要用冰水过一下鸡，这一步很重要，这就是传说中的“过冷河”。酒店的白切鸡为什么吃起来皮脆肉嫩，而大部分在家都做不出这种口感，原因就是这一点。
7、过完冰水后，把鸡放凉，就可以切块了。注意，一定要等鸡冷却后切，这样才能保证切开的鸡肉不会散。
8、好吃爽口的白切鸡就完成了。
猜你喜欢 借呗额度怎么提升 借呗额度如何提升 怎么避免静电 怎么防静电最有效的方法 女高中生在家减肥方法 高中女生减肥好方法 房灯太亮怎么解决 屋里灯太亮了怎么办 羽绒服正确洗的方法 羽绒服正确洗的方法视频 铁观音的颜色和味道 铁观音为什么味道不一样 2022张公山寨景区12月9日起恢复营业 张公山寨游玩项目 拔牙后吃什么恢复的快 拔完牙吃啥恢复得快 2018年黄渤舒淇王宝强喜剧《一出好戏》BD国语中字