1、清蒸海鲈鱼
(1)鲈鱼去掉内脏清洗干净,均匀的抹上盐和料酒腌制10分钟。(腌制时间过长会影响鱼肉口感,10分钟比较适宜)
(2)切一些葱段、姜片、葱丝、姜丝、彩椒丝备用。
(3)一部分的葱段、姜片铺垫在盘子上,一部分放在鱼肉上。(这样可以将鱼肉稍微架空,有利于锅内热气循环,帮助鱼肉均匀受热)
(4)蒸锅内的水烧开后,再将鱼肉放入,大火蒸8分钟左右。
(5)将蒸好的鱼肉取出,倒掉盘子里的汁水和葱姜。在鱼肉表面撒上葱、姜、彩椒丝,倒上蒸鱼豉油,热15g植物油浇到鱼肉表面即可。
2、低脂酱牛肉
(1)牛肉切大块放入锅中,倒入能没过牛肉的冷水,加一些料酒、葱段、姜片大火煮出血沫,整个过程不要盖锅盖。
(2)用清水冲去牛肉表面的血沫备用。
(3)牛肉放入高压锅中,加入差不多没过牛肉的清水,再放入调料包里的调料,选择炖肉模式开煮。(可以用普通锅煮,自己控制好时间即可)
(4)煮好后捞出调料,让牛肉在汤汁中浸泡一晚,这样做牛肉更入味,最后切成薄片,准备自己喜欢的蘸料就可以了。
3、香菇烧油菜
(1)油菜去根洗净,香菇洗净后切片。
(2)烧一锅开水将油菜焯熟,捞出后过下凉水,在盘子里摆成圆形。
(3)锅中倒入10g植物油,先下入虾皮小火炒香,再放入香菇片炒软。
(4)用生抽、蚝油、水淀粉调成酱汁,倒入锅中快速翻炒均匀,汤汁粘稠后即可出锅。
(5)最后将香菇汁浇到油菜中间即可。
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