1、首先,如果买回来的土豆放久了,你发现如果切开之后他已经变黑了,就不能再吃了。
2、因为一般新鲜的土豆中都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质,但是其实含量是很少的,所以不会引起中毒。但是那对于一些没有成熟的土豆,还有那些出现了黑圈或者是黑斑的土豆,它里面会有很多的龙葵碱,如果你食用之后很有可能会产生中毒,腹泻,头晕,呕吐的症状,所以最好还是不要再吃了。
3、但是如果是新鲜的土豆切完了土豆变黑了的话,根据营养学的角度来说,其实土豆切开容易变黑,它很有可能是属于黑氧化的正常现象,因为土豆里面它含有大量的淀粉,如果遇到空气中会使颜色变红或者是变黑这是正常现象。
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