1、主料:猪肉馅500克、饺子皮500克。
2、辅料:盐适量、黄酒2小勺、姜粉1小勺、生抽2小勺、老抽2小勺、熟色拉油2汤匙、香油2小勺、清水适量、香葱碎适量、玉米淀粉15克。
3、猪肉剁成肉糜放置盆中。
4、调制猪肉馅。加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀,分次加入清水搅拌均匀,每一次水完全吸收加下一次,直至肉馅吸足水分,用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶。
5、加入熟油、香油、葱花、玉米淀粉拌匀即成。
6、准备好饺子皮和半碗清水。
7、取一张饺子皮,四周抹清水,中间放适量猪肉馅。
8、末端捏合。
9、上下交替捏摺。
10、捏到前端重合捏紧,一个饺子包好。
11、包好所有,可以冷冻保存。
12、饺子摆在蒸架上,空开距离,锅中水烧开,放入蒸架。
13、盖好锅盖,上汽后转中火蒸6-8分钟即可。
14、蒸好的架子,表面透明。
15、立即取出,装盘。
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