别名：银条鱼、面条鱼、白饭鱼、王余、鲙残鱼
简介：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
季节：春
银鱼的功效与作用补肺清金
、补钙
、滋阴补虚
、润肺止咳
、善补脾胃。
新鲜银鱼洁白透明，挺拔无粘液。如果是银鱼干，则要挑选鱼身干爽、色泽自然明亮的。银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏，有些太白的银鱼干，有可能是被掺入了荧光剂或漂白剂。
银鱼的制作技巧银鱼可制软炸等菜肴，还可制汤。
银鱼的保存方法3天
银鱼的适合体质痰湿质体质应忌食或少食;
一般人群均可食用。
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