别名：寒豆苗、豆苗
简介：豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。
季节：11月至翌年4月春
豌豆苗的功效与作用 豌豆苗的营养成份 1营养元素 含量(每100克)营养元素 含量(每100克)能量29cal水92.7g蛋白质3.1g脂肪0.6g纤维0g碳水化合物2.8g维生素A0mg维生素B10mg维生素B20mg维生素C0mg维生素E0mg烟酸0mg纳26.3mg钙59mg铁1.8mg胆固醇0mg利尿、止泻、助消化
、消肿、止痛。
宜选叶身鲜嫩呈深绿色，呈小巧形状。
豌豆苗的制作技巧1.豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。
2.豆苗和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用。
1-3天，豆苗不宜保存，建议现买现食，或放入已打洞的透气保鲜袋，放雪柜内作短暂储存。
平和质体质；
一般人群均可食用。
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