别名：菜豆、四季豆、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆
简介：豆角是为豆科一年生缠绕草本植物的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。
季节：秋
豆角的功效与作用 豆角的营养成份 1营养元素 含量(每100克)营养元素 含量(每100克)能量30cal水90g蛋白质2.5g脂肪0.2g纤维2.1g碳水化合物4.6g维生素A33mg维生素B10.05mg维生素B20.07mg维生素C18mg维生素E2.24mg烟酸0.9mg纳3.4mg钙29mg铁1.5mg胆固醇0mg滋阴补肾，健脾胃，消食。
如何挑选豆角在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
1-2天
豆角的适合体质平和质体质；
人群:腹胀者少食;
菜谱
