别名：落苏、茄瓜
简介：经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
季节：夏
茄子的功效与作用 茄子的营养成份 1营养元素 含量(每100克)营养元素 含量(每100克)能量21cal水93.4g蛋白质1.1g脂肪0.2g纤维1.3g碳水化合物3.6g维生素A8mg维生素B10.02mg维生素B20.04mg维生素C5mg维生素E1.13mg烟酸0.6mg纳5.4mg钙24mg铁0.5mg胆固醇0mg抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病
如何挑选茄子茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
茄子的制作技巧买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。
茄子的食用禁忌由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。
茄子的适合体质阳虚质、特禀质体质应忌食或少食;
菜谱
