别名：鹅眕
简介：为鹅的胃部，营养丰富、口感独特、非常美味，适合作为菜肴的原料。
鹅肫的功效与作用鹅肫的营养成份 1营养元素 含量(每100克)营养元素 含量(每100克)能量100cal水76.3g蛋白质19.6g脂肪1.9g纤维0g碳水化合物1.1g维生素A51mg维生素B10.05mg维生素B20.06mg维生素C0mg维生素E0mg烟酸0mg纳58.2mg钙2mg铁4.7mg胆固醇153mg鹅肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鹅肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鹅肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
如何挑选鹅肫以色正为新鲜。不要在私人作坊和流动摊位上购买。
鹅肫的制作技巧1.一次食用不可过多，否则反而不易消化;
2.鲜鹅肫清洗时要剥去内壁黄皮。
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