1、顾客档案的建立可以帮助连锁企业门店掌握顾客的重要资料，进而与顾客保持长久的友好关系。
2、进货票据管理
3、商品订货管理
4、坏品处理作业管理
5、考察竞争对手，建立档案，学习他们的宣传方式和菜品推广方法。
6、库存管理：库存调整、盘点打印物流管理：进货、退货、销售等物流管理操作往来管理：分类管理往来单位信息和应收应付帐务库存帐务：查询历史物流单据和货品。
7、(2)停车场的车辆进出、停放井然有序;
8、妥善处理顾客投诉和意见
9、地理位置好的话，可以在门口做些文章，加大人们的视觉冲击力;如果不好的，做广告多些。
10、完善餐饮经营模式的三个条件：
11、(3)商品存放原则。重量较大的商品，以及补货工作要花较多时间的商品应优先排在仓库出口处，以缩短补货路线的距离。
12、(二)库存管理
13、餐厅管理注意事项
14、餐厅管理就是厨房的管理和服务员的管理，注意事项就是卫生搞干净顾客别出意外滑倒或者什么。
15、(2)在经营过程中，发现缺货，及时与配送中心或供货商联系，努力把门店商品的缺货率降到最低水平。
16、(五)现金管理
17、(4)利用布景、道具，橱窗等，宣传门店的商品，提升顾客的进店率;
18、(4)合理进行商品布局，按消费需求灵活配置商品布局比例，根据消费者的购买心理科学规划商品位置，运用磁石理论最大限度地吸引顾客，促进购买，提高连锁企业门店的效益。
19、了解顾客来源
20、从服务要有预见客人服务需求的能力。6、有工作激情才能做好每一件事。7、追求个性化服务：既要为提供优质满意的服务，又要给客人以惊喜的服务；
21、前台营业包括：日始日结：设定每个营业日的开始和结束，并且进行每日营业的初始化。接待预订：显示房台状态，进行房台预订。点菜收银：开台、点菜、结帐。
22、(六)信息资料管理
23、辅助管理，包括：员工权限：按级别管理操作员工信息，并设置系统操作权限员工业绩：分区组管理提成员工信息会员管理：会员卡信息录入、修改，支持储值卡和积分卡挂帐管理。
24、要有特色菜品，让人难以忘怀的那种。
25、了解顾客需求
26、商品缺货管理
27、(5)合理使用外部照明设备和工具，渲染气氛，烘托环境，增加门店门面的形式美。
28、连锁企业门店要认真分析本门店商圈内顾客的户数、人数、职业、家庭规模和结构、收入水平、性别、年龄和消费爱好等因素，这些因素的明确为门店在给顾客提供满意的商品和服务方面奠定了坚实的基础。
29、商品质量是连锁企业生存的基础，也是维护消费者利益的重要保障。
30、盘点作业管理
31、(七)环境管理
32、商品陈列不仅对连锁企业门店的商品销售有着重要的影响，同时也是门店重要的销售促进手段，在商品陈列管理方面，门店应遵循陈列的基本原则和方法，通过有效陈列管理促进门店业绩的提高。
33、(4)商品进出仓库要做好登记工作，以便明确保管责任。
34、连锁企业门店应根据以往销售情况和年度销售计划，对市场做出准确预测，提出每月的商品订货计划，报总部配送中心统一组织货源。并且定期按时向总部提交要货计划，以保证门店商品配送的及时性和准确性。
35、经营饭店建议：
36、(三)员工管理
37、最重要的一条原则就是：态度决定一切。这里态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。2、管理理念强调的是友好、高效和温馨的服务氛围；我们要求员工要热爱这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当作乐趣。3、客人到酒店买一杯咖啡时，也许咖啡本身没有多大的差别，但这杯咖啡是通过
38、五、体验式营销体验式营销是一种全新的营销方式，主要就是为用户提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果，这样不但加快产品的销售，而且更加有利于获得好的用户口碑，利于餐饮企业形象的树立。
39、商品陈列管理
40、直接管理。总部直接派人员管理。
41、装饰风格，特色，就是做不一样的;比如农家的感觉。
42、三、投资者的经济实力和个人喜好。合理的餐饮经营模式，不是单一的。在同一商圈内，存在着若干选项。不同的投资者，因个人经济实力和习惯秉性存在差异，即使面对相同的市场环境，所作出的选择也是不同的。
43、连锁企业由于其自身的业态特点(如超级市场、便利店、餐饮店等)，通常利润率连锁企业门店要经济、合理地配置好各作业部门工作人员，安排好出勤人数、休假人数和排班表，并严格考核员工的出勤情况。
44、服务，一定要正规，衣着整齐。
45、服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以免弄脏制服。
46、第二，按总部规定严格控制差错，降低差错率;
47、营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。
48、卖场内部环境管理
49、工作效率
50、流程管理。可以用总店的管理流程来管理分店，不提供人员。
51、营业设置酒菜设置：按大类、出品、类别设置酒菜数据。房台设置：按部门、类别设置包房或餐台，并可设定消费方式其他设置：付款方式、点菜说明。
52、仓库管理
53、服务质量
54、二、同一商圈内的竞争对手。餐饮企业在确定经营模式时，应有意识避免与竞争对手正面冲突，以免两败俱伤。要寻找市场空隙，屏蔽竞争对手，做到“相争不相克”，共同做大区域市场的“蛋糕”，提高本商圈的综合竞争力。
55、一、企业所处商圈的具体情况。要有针对性的对企业所处商圈进行分析，对商圈内的客流进行分类，选定企业自身的服务人群。
56、店面外观环境管理
57、妥善处理好顾客的投诉和意见，是门店保持与顾客良好关系的重要环节。
58、餐厅管理流程
59、(2)科学设计卖场通道，消灭死角和盲点，使入店时间和卖场空间得到最有效的利用;
60、二、情感营销情感营销能够获得更多的回头客。比如：大家常见的“免费赠送”就是餐厅情感投资最常见的手段之一，“免费赠送”的菜品一般都是一些小菜，成本较低，却能最大限度的提升食客对餐厅的情感，增加再次“回头”的频率。
61、商品质量管控
62、坏品是指门店在销售或储存过程中发生的过期商品、包装破损不能再销售的商品，或者因门店停电、水灾、火灾、保管不善造成的瑕疵品。
63、(四)顾客管理
64、(1)收货、验货环节的缺货把关。当商品核验后发现短缺，验收员应及时向门店管理人员汇报，按照公司的流程要求，进行快速处理;
65、(一)商品管理
66、进货票据是付款的凭证，也是日后兑现的凭证，实际上就是今后的现金支出，所以进货单据的管理应纳入现金管理的范畴，加强管理，避免流失。
67、清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。
68、三、口味营销。如果某一餐厅能被不少老顾客惦记着，原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好，"好吃"作为评判餐厅的最高标准，也是餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。
69、连锁门店通过科学安排员工作业进程表，合理调度员工，充分发挥员工专长，以提高工作效率。此外，连锁企业门店也可以尝试让员工在不同岗位上轮流工作，采取柔性工作时间，即允许员工在一定范围内自己选择上班时间或在不同工作时段分别在不同岗位工作，以此提高连锁门店的工作效率。
70、门店应了解顾客的服务需求，根据顾客需求设置服务项目，并运用各种措施实施服务项目，以提高顾客的满意度。
71、一、口碑营销餐饮业要想赢得良好地口碑，就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫。比如：现在网络发达，有很多供食客品评餐厅的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。
72、建立顾客档案
73、第三，加强监督，防止伪币、价格数输入错误、退货不实、内外勾结逃过结款以及亲朋好友结账少输入等现象出现。
74、(1)店面外部卫生管理。保持店头、店招、橱窗以及店面外部区域的清洁、卫生;
75、门店要时刻注意商品的缺货管理:
76、(3)规划卖场与后场的补给线路，重点在于如何最合理、最经济地解决后场与卖场连接的补给线路规划，力求做到线路最短、补给最方便;
77、出勤状况
78、四、菜单营销。通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等，来进行宣传和营销。
79、(3)排除门店进出口的障碍物，能便利消费者进出;
80、(1)库存商品定位。即将不同的商品按分类分区域管理的原则来存放，并用货架放置，勿在指定的场所外放置商品。
81、连锁企业门店要加强员工服务水准的管理和控制，根据员工手册的要求经常督促员工要时刻注意保持良好的服饰仪容，对顾客使用礼貌用语和采取友善的应对态度，认真分析研究顾客的建议和及时妥善处理顾客的投诉，以真诚的心留住顾客的脚步，防止顾客因对门店的答复和处理结果不满而不再登门的现象发生。
82、第一，选择责任、诚实、快捷与友善的员工担任收银员;
83、(1)设置理想的卖场入口，方便顾客进店;
84、盘点工作是对现有商品库存实际状况的具体清点，其目的是了解账面与实际金额的差距，了解日常管理中是否存在漏洞。
85、做好信息资料管理是现代连锁经营对门店运营管理的基本要求之一。这其中主要包括门店经营信息的管理，如商品销售日报表、商品排行表、促销效果表、盘点记录表和损益表等;顾客投诉与建议的管理，如对顾客意见表的处理等;竞争者信息的管理等。门店应定期对这些信息资料进行分析研究，总结经验教训，提出改进经营的对策，提高门店管理水平。
86、(2)商品储存货架应设有存货卡，商品进出要注意先进先出的原则。
87、收银管理现金管理的重点是收银台，因为收银台是门店现金进出的集中点。做好收银管理这项工作可从以下三个方面着手：
88、(5)保持卖场内部的环境清洁、整齐、卫生。
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