1、吉士粉就是吉士粉,是无粉能代替的。吉士粉是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。
2、吉士粉虽然说可以增加菜品的色泽以及口感,但是吉士粉的香味则会把原有材料的味道遮盖,这样就会导致原有菜系的特色丧失。如果在鸡肉还有虾、蟹等食材内加入吉士粉,这样就会让原本的肉香虾香和蟹的味道改变导致菜系失败。
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