做花甲之前要怎么处理 怎么处理花甲

1、在选购花甲时,便得选购活的花甲,新鲜的花甲都会吐出舌头,在远离海边的地区,买到的花甲往往不是那么新鲜,花甲也不见得全部伸出舌头,清水中放入花甲,撒入食盐。买回来的花甲,可将之放于盆内,加入一些盐,花甲会逐渐吐出舌头,慢慢吐出泥沙,这样比较干净。当然,离海边远的地区,在购买到时,已经相段了一段时间,经过了长途运输,花甲的生命力也会变弱。

2、倒入些许香油并搅匀,静止半小时。

3、盖上盖摇晃数下,盐和香油的气味会使花甲张口吐出沙子。

4、使劲摇晃可以将沙子摇晃出来,用清水洗净就可以了。

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