1、加酒:醋的主要成分是醋酸,也就是乙酸,酒最主要的成分是乙醇,乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯,乙酸乙酯的味道是微甜的,这就解决了醋放多了导致酸味过重的问题。
2、加小苏打:小苏打的碱性可以和醋中的醋酸反应中和酸味。
3、加白糖:白糖不仅能缓解醋加多了的酸味,还能使菜的味道变得很好。
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