方便面，没那么可怕！

众所周知，大家都知道经常吃方便面有害健康，但是方便面给我们健康带来的危害有没有我们想象中那么大呢？现在的社会舆论将很多事实进行了认为的夸大，所以，听了很多“方便面表面有蜡”这样不靠谱的都市传说以后，感觉有必要科普一下关于方便面的问题，因为方便面受众太广啦，了解一下也没坏处的！

为方便面“辟谣”

传闻1:：听说方便面有蜡？

方便面盒子表面没有蜡，方便面上也没有起到防水作用的材质聚苯乙烯（Styrofoam），这种材质本身已经足够耐热防水，可以满足在100摄氏度时使用安全。所以不用担心！退一步，即使真的存在蜡，大部分食用者也不会因为吃下蜡而带来健康问题。其实，有些糖果外就会包裹一层棕榈蜡（carnauba）。除了婴儿或者消化系统有严重问题的人，大部分健康的成年人摄入蜡后并没有任何不良后果，当然也不存在“蜡附在消化系统内”这种情形。吃下去的蜡很快会随着其他不能消化的食物残渣一起排出体外。

方便面的包材就像人穿的衣服一样，比如内衣要纯棉，外衣要漂亮。方便面纸桶由桶身和外贴组成，其中桶身就像人的内衣，一定要符合食品安全的相关标准，由食品级口杯纸加PE膜组成，内部涂层为纯PE，PE原料完全符合GB/T 9685《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》，无毒，长期使用对人体无害；外贴一般使用符合规定的再生纸，就像外衣，用于印刷产品信息和广告宣传。纸桶与食品接触部分不含荧光剂，不存在危害问题。但是纸张与PE均不适合微波加热，高温使纸燃烧，但与致癌物无关，纸与PE不会产生致癌物。

但是！注意这里有个但是！部分厂商的盒子荧光增白剂略有超标有可能会导致内层污染的问题。虽然这事情只发生在少量厂家，我们选购的时候也要选择质量有保障的产品。

传闻2：长期吃方便面会死人？

这个应该是流传最广的说法了吧？不过我想告诉你，泡面的发明人安藤百福（Momofuku Ando）多年来几乎每日都吃泡面，直到他逝世前几天也照吃不误。安藤百福享年97岁，难道我们要把他长寿的原因归于天天吃泡面吗？所以这种说法并不可靠哦。归根究底，还是要看你自己怎么吃了啦。方便面不是没有营养吃了会死，而是营养成分残缺，只能满足能量摄入和少数营养成分，不能满足一些其他营养摄入，我个人觉得食物只要无有害物质就算健康，不健康的只是膳食搭配，你觉得天天吃馒头营养么，健康么？在这里就是一个道理的说

顺便说一下，LZ以前觉得蔬菜包超级没意义，还破坏口感，但是其实蔬菜包的引入也有补充少量其他营养物质的意思，但是就算加了蔬菜包，泡面的营养也还是很不充足的= =。所以如果是在家，不要大意的往里面加个鸡蛋加点青菜吧！

传闻3：炸泡面的油里含有一种可怕的致癌物BHT

传言中的BHT，可以在FDA官网查到，是至今仍被允许使用的添加剂，事实上这东西的出现让方便面这种油炸食品的保质期更长久。但是虽然被允许使用，关于它到底会不会对人体有危害还是个未知数……

BHT，全名2,6-二叔丁基对甲酚（Butylated Hydroxytoluene），实际上是一种能与自由基反应的抗氧化剂。油脂在储存过程中很容易被氧化，而氧化产物不仅影响油的口味，而且，往往在“坏”到能被口味感知之前，已经有了相当含量的对健康有不利影响的氧化产物。因此，不加抗氧化剂会给食用者带来健康风险。

当BHT与油脂同时存在时，氧气会优先氧化BHT，客观上起到防止油脂氧化变质的作用。因此，油脂含量高的食物中常添加BHT，此外，BHT在化妆品业、制药业、化工业中也都有广泛应用。

BHT的致癌性至今仍有争议，证明BHT增加罹癌几率与降低罹癌几率的研究都有。此外，由于证据显示BHT有抑制病毒与细菌的作用，有研究者正实验用BHT治疗疱疹与艾滋病。

1999年粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）把BHT的每日容许摄入量定在0.3 mg/kg体重。根据中国1992年提交的数据，中国人均摄入BHT大约在0.016 mg/kg体重，约为容许摄入量的二十分之一。截止目前，BHT依然属于FDA批准的正规食品添加剂。加拿大也将其列为食品添加剂中的抗氧化剂。在没有更多科学证据证明BHT的安全性有疑虑之前，没有为之过分担忧的必要。

传闻4：方便面含防腐剂，吃多了会变“木乃伊”？

因为方便面面饼的水分含量很低，根本不需要使用防腐剂来控制微生物的生长和繁殖，故此，面饼中不含有防腐剂。方便面调料包中也没有添加防腐剂。因为方便面调味包中，粉包、菜包的水分含量及水分活度极低，在这样的条件下，微生物不易生长、繁殖；同样在酱包中，其水分活度可以被控制在0.8以下，在水分活度0.8以下仅有耐盐、耐干燥、耐高渗透压的霉菌、酵母才能生长，这类微生物不会存在于我们正常的生活环境中，因此，没有添加防腐剂的必要。

传闻5：三分钟泡好的方便面，吃了以后32小时不消化？

美国科学家通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”被吃进肚子里的情况对比，结果发现手工拉面在32小时后已经完全被消化，方便面则仍保有残余、尚未完全消化。而方便面难以消化,因为其中加了多种抗氧化剂、添加剂等，长期食用有害健康。

国际食品科技联盟前主席、中国食品科学技术学会副理事长饶平凡指出，这个所谓的美国科学家实验更准确地来说，是2011年美国的一个设计专业的教师和一个医院的医生两个人合作的研究，他们以艺术的形式，将作品中的一部分放给大家看的。这个实验中不是只吃方便面，而是配上一种饮料，但是手工拉面配的是茶，这样消化过程就不一样了，这一点在传言里没看到。而且这个实验的出发点是研究加工食品的消化过程，在原视频中，两种面在2小时后就基本消化了，只有方便面还能看到一点点样子。而且胶囊内镜技术还不能连续拍摄32小时，所以方便面在这里的害处是被夸大扭曲的。

传闻6：方便面汤灼烧胃粘膜的说法是否成立？

方便面面饼的制作与家庭传统的和面方法类似，会添加一点儿碱（如碳酸钠、碳酸钾）作为酸度调节剂，用来增加面条的弹性和延展性。按照GB2760的规定，其添加量是非常低的，只有千分之二。如此小的含碱量再加上食用过程中水的稀释，从科学的角度来讲，方便面汤灼伤胃粘膜的说法并不成立。有时我们在做粥的时候也是要加碱，另外传统发面馒头中也是要加入碱来调和酸味。

所以综上，方便面并没有不健康到那么夸张的地步，可是因为它出现的根本目的就是求快，营养方面根本不足够，而且还充满了味精之类，大家还是不可以一日三餐天天只吃它，但是偶尔调剂一下口味，懒得做饭的时候吃上一包，还是没什么问题的，大可不必过于恐慌！