在日常生活中,很多人特别喜欢吃空心菜。不过有些人感觉自己炒的空心菜有苦味,那么空心菜为什么发苦?空心菜发苦还能吃吗?下面一起来看看吧。
空心菜为什么发苦
空心菜一类凉性青叶菜一般都有一点苦味,如果买到的青叶菜老了或者炒的时间过长就会加重这种苦味。颜色绿,叶茎脆嫩的,烹饪前用水焯一下,然后急火快炒,才会口感好。
空心菜发苦还能吃吗
可以吃。
发苦是因为空心菜太老或者炒太久,是可以吃的,对身体是没有什么危害的,不用担心,不过大家觉得难以下咽,就不要吃了。
如果想保存空心菜,就先不要急着把根摘取,而是保留根,然后放置于干净,干燥,密封的容器内,或者装进保鲜袋里,封装,置于冰箱或者其它干燥,阴凉,避免阳光直射的地方。
如何挑选空心菜
空心菜好吃又养人,但空心菜也有优劣之分,我们在吃空心菜的时候要注意区分和挑选。
1、看表面,优质空心菜外表颜色嫩绿,叶子宽大,无黄斑,茎部不太长。劣质的空心菜外表发黄,不够嫩绿,叶子看上去干瘪发皱。
2、看手感。优质空心菜拿上手感觉有重量,结构比较紧凑,水分充足,而且感觉比较柔软。劣质空心菜则拿上手感觉有点轻,结构不够紧凑,说明水分流失,而且感觉不够柔软。
3、在挑选空心菜的时候注意根据以上特征进行挑选,避免挑选到劣质空心菜。
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