1、首先要用热水冲洗盖碗。它有两个功能它通过清洗任何灰尘或残渣来净化杯子(实际上是象征性的),象征着杯子是干净的,空的,并且准备好接收茶叶。用热水冲洗杯子,杯子在室温下是相当冷的,因此不适合冲泡大多数茶,温度必须小心控制。
2、盖碗一旦有了温度,准备茶叶。大约一到两茶匙的叶子是一个很好的数量开始,很容易调整口味。请记住,由于茶叶加工的许多变化,有些叶子比其他的要紧凑得多。
3、从水壶里往叶子里滴几滴水。这释放出茶的香气和滋味,欣赏茶味十足。这个过程也建议有经验的泡茶者如何控制温度、时间等。另外,有些人喜欢用热水把叶子盖上,然后很快把它倒出来。这就是所谓的“冲洗”茶,特别推荐用于紧卷和老化的茶,如乌龙茶和普洱茶。如上所述,在酿造前应先欣赏湿叶的香气。
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