1、埋藏法。根据当地的气温来定挖沟的深度，一般挖宽1米，深0.6～1.5米左右的土沟，然后将萝卜放在沟底，萝卜根朝上放置，摆一层覆盖一层细土再摆一层萝卜再覆盖土，如此反复，最后整平压实。大概7天后在浇干净的水一次，浇水量根据土壤湿度而定。为了防止热伤或冻害，在初期为了让萝卜热量排出，最好覆盖薄的土层；如果气温下降就要采用要覆盖土层或盖草袋等方法来保持沟内的温度在1～3摄氏度。
2、窖藏法。先预贮萝卜，当待外界气温降至1～2摄氏度时，再将萝卜入地窖。预贮是将萝卜码垛或者散堆成1～1.5米的高度，每隔1米设置10厘米左右的通风筒，并且要留出空隙以利于通风散热。窖底要铺10厘米的湿细砂，一层萝卜一层细砂这样垒起来，这样做能更好预防萝卜糠心。萝卜入窖1个月后翻倒1次，上下置换，挑出有病伤的萝卜。贮藏期间窖内温度控制在1～2摄氏度，相对湿度保持在90%～95%。
3、气调保鲜法。通过气调保鲜的方法，可以将萝卜贮藏到第二年的五月份，还能保持新鲜状态。在贮藏前先将萝卜晒一天，然后装入筐内放在贮藏间摆成方形垛，每垛48筐，在筐外用聚乙烯塑料膜密封，采用自然降氧法进行贮藏。膜内氧气控制在2%～5%，二氧化碳在5%以下，库内温度保持在1±0.5摄氏度以免水汽凝结引起萝卜腐烂。
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