1、温度最关键,气温低保存的时间长一些,比如保存在冰箱冷藏,盖好盖子,可以保存半个月,中间不能动。一般也就是一个星期,放在现在的外部环境,恐怕只能放一天。这些都是经验数据,没有准确验证过的数据。
2、如果想长期保存有一个办法,就是高温蒸,加热后停火马上盖盖子,放凉后再冷藏,因为经过了消毒,可以保存半年。过去我们做西红柿酱就是这样做的,但高温消毒操作不好也容易变质(涨瓶),注意盖子也要高温蒸。
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