1、红枣怕风吹、怕高温和潮湿。受风后易干缩,皮色由红变黑;高温、潮湿易出浆、生虫发霉。
2、在北方贮藏干枣,当大量贮存时,采用麻袋码垛贮藏。码垛时,袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙,以利通风。墙壁多少有些湿气,垛不要离墙壁太近。霉暑期间,一是在每袋干枣外再套一只麻袋,有利隔绝潮气。二是注意关闭库房的门窗和通气孔。在外界气温低、干燥时,排出库内空气,换进干燥空气。在库房中设置石灰吸湿点,能显著降低湿度。
3、在南方,高温多湿,霉暑季节应冷库贮藏。干枣用麻袋包装,贮于5℃的库房中。出冷库前,要移至温度稍高处过渡,逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠,不要马上重新装袋,而要摊晾,等冷凝水珠消失,再换袋包装外运。
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