1、如果是鲜虾的储存，先用开水或油氽一下，然后放人冰箱贮存，这样即使存放时间稍长些，也依旧保持着虾原有的色、味、质;而且处理后能使虾体内的游离生态、蛋白质、显色物质滞留在细胞内，成为不易变味的固态氨基酸分子，这样可使红色固定，鲜味持久。
2、也可将盛虾的器皿注满水，放人冰箱内急冻，化冻后就可直接放到锅里，这样处理的保鲜效果也很不错。
3、海生的虾一般比养殖的虾肉质坚实且肥美;鲜对虾色青、皮亮、身硬、头体相连，如虾体发灰，体软发散，说明鲜度差;如果在炒鲜虾之前先将虾用浸泡过桂皮的沸水冲烫一下，然后再炒，这样炒出来的虾味道更鲜美;此外，先将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。
猜你喜欢 百香果泡水的正确方法热水还是温水 百香果泡水的正确方法热水还是温水多少度 小南瓜怎么做好吃 小南瓜可以蒸着吃吗 白酒汤圆怎么煮 白酒汤圆怎么煮汤才浓 甜酸茄盒子怎么做啊 酸甜茄盒的做法 五香牛肉松如何做 五香牛肉松如何做好吃 炸鸡翅最简单的做法 炸鸡翅最简单的做法窍门 鲍鱼清蒸的做法 鲍鱼清蒸的做法家常做法 2012最新《幸运符/幸运缘是你》720p.BD中英双字幕