1、原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克。
2、制法：
（1）菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
（2）炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
（3）随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底。
猜你喜欢 傍晚是什么时候 傍晚的时间 植物芦荟可以放在室内吗 芦荟植物放室内好不好 煤气烧的锅很黑是什么原因 烧煤气锅会黑是什么原因 蜗牛睡眠怎么打开睡眠提醒 蜗牛休眠应该怎样唤醒 非主流个性网名 非主流个性网名带符号 甲鱼养殖注意事项 甲鱼养殖注意事项和要求 酸菜鱼的做法和步骤窍门 酸菜鱼的做法与技巧 西梅一天吃几个合适 西梅一天吃几个合适两岁宝宝 2012年奇幻动作《Z-108弃城》720p.BD国语中字