1、营养价值不同。一般来说,菌盖未打开、呈花骨朵状的“童子菇”松茸营养价值最高,而菌盖稍微打开,营养物质随着气味挥散,说明松茸已经老了,作为食材或是药用价值都大打折扣。
2、价格不同。市面上销售最多的松茸以ML-S(未开伞),HA3L-HA(半开伞)两个范围的最多。以云南为例,目前(2017年7月)市面上松茸的售价大概是300-500元/500g(未开伞),150-300元/500g(半开伞)。
3、保存时间不同。开伞的松茸已经接近成熟,所以不易保存,而菌伞未打开的松茸如果保存方法合适的话也可以保存一段时间。
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