1、牛肉切成均匀的手指粗细的长条,流水冲洗干净,温水下锅,把牛肉里的血水浮沫煮出来。
2、水红后倒掉,冲洗干净牛肉,再换水煮,反复3-4次,直到水比较清澈,肉表面变白。
3、洋葱切成丁,蒜切片,姜切末,用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待。
4、牛肉沥干,红咖喱膏+黄咖喱膏加一碗热水调成糊,锅中放油,油热后下牛肉翻炒均匀,一次放入糖(稍微多放点,提味),生抽,少许老抽,咖喱糊,咖喱粉,翻炒均匀。
5、放入洋葱、蒜片、姜末略炒,再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白糖调味。
6、炒好的肉肉放进电压力锅,直接选择“肉类排骨”按钮,如果不做肉干,这步可以切一颗洋葱加进去,出锅就是巨好吃的咖喱牛肉了。
7、炖好的牛肉放回炒锅翻炒收汁,这步是味道浓郁的关键。收干汁的牛肉,一块块排列在垫好锡纸的烤盘上,90度开热风烘着就成咖喱牛肉干。
8、咖喱牛肉干出锅再裹一层咖喱粉就美貌了。
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