1、不是所有的竹子都有冬笋。
2、冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋,只有毛竹才会有冬笋,其他品种的竹子都没有。冬笋的生长时间从头年12月到春节前,是由毛竹的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋尖肉质柔嫩,清脆爽口,适合与肉片一起炒食。笋衣薄而柔滑,适宜蒸、煮。其他部位肉厚味甘,红烧、炖汤最佳。
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