无糖食品并不是真的无糖。无糖食品是指在生产和加工过程中没有人工添加糖类甜味剂，而并不代表食材本身没有糖或不含有能够在身体中分解成糖的成分。所以从这个层面上来说，很难找到真的不含糖的食品。
各种无糖食品的食材和添加成分不一样，升糖指数是否高不能一概而论。但果脯、果酱等，就含有葡萄糖、果糖和蔗糖，是升糖指数较高的食物。而粗粮或豆类制作的无糖食品，很可能升糖指数较低。
无糖食品吃了可能会长胖。一些无糖食品如无糖糕点，仍含有大量淀粉、黄油、奶油等脂肪;无糖巧克力含有大量可可脂等，这些食物产生的热量是糖的好几十倍，吃多了也是会长胖的。
选购无糖食品时，应注意观察产品成分表和营养成分表，产品成分中有一些“隐形糖”如淀粉、糊精、麦芽糖、玉米糖浆等，都会在体内转化为葡萄糖。所以糖尿病人应特别注意。而营养成分表中如果热量和脂肪含量高，那么减肥人士也应谨慎选购。
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